30 enchiladas potosinas
3 chiles poblanos
1/2 cebolla chica
1/4 de crema
3 jitomates asados
Queso para gratinar
1lata de elote

Se fríen las enchiladas, se asan los chiles se pelan y se parten en
rajitas. Se muele el jitomate que está previamente asado con sal al
gusto, en un sartén se fríe el cuarto de cebolla partido en lunitas ahí se van a freír las rajas y poco después se agrega el jitomate y la lata de elote y se deja hervir. En un refractario se pone una cama de

enchiladas y se pone una parte de las rajas preparadas con crema y se ponen 3 camas más de enchiladas preparadas de la misma manera, se termina poniendo más rajas con crema y queso y se mete al horno convencional hasta que gratine el queso a una temperatura de 180 grados y listo.